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Des dim sum osés

09 mai 2014
MAN MO Café

Dans une ville qui se veut si attrayante pour les gourmets, installer son restaurant à Hong Kong n’est pas un mince exploit. Imaginez en plus un chef étranger qui se spécialise dans le plat préféré (et donc le plus critiqué) de la région, les dim sum, et le défi devient encore plus compliqué. Pensez donc au courage qu’il a fallu au Suisse Nicolas Elalouf pour s’attaquer à son plat favori et y ajouter sa touche européenne personnelle. Ses efforts ont pourtant bien payé avec MAN MO Café, un joli bistrot moderne aux murs peints à la chaux, aux imposantes photos sur toiles de la ville et aux meubles en bois dépareillés, consacré uniquement à l’art du dim sum fusion.

Le menu propose d’abord des options mêlant Orient et Occident, comme les ravioles à la ratatouille et au brie truffé ou des choix irrésistibles à la viande, tels que les petits pains aux joues de bœuf et les xiao long bao au foie gras. Il se concentre ensuite sur des plats plus asiatiques, comme le risotto frit aux légumes, au canard ou aux fruits de mer (qui ressemble d’ailleurs plus à du riz frit qu’à un véritable risotto) ainsi que de beaux rouleaux de printemps aux crevettes préparés à la main. On trouvera aussi quelques classiques français comme une soupe à l’oignon et une bouillabaisse. Parmi les desserts figurent les boules au sésame (jin deui), spécialité de Hong Kong, dont la pâte de lotus traditionnelle a été remplacée par du Nutella, ou encore des tartes aux œufs et au beurre. Atout supplémentaire, la proximité du café avec le Man Mo Temple homonyme et Hollywood Road en fait certainement le meilleur endroit en Asie pour se reposer après une séance de shopping.

40 Upper Lascar Row / Sheung Wan / +852 2644 5644 / facebook.com/manmocafe

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