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Plats pan-asiatiques de Bali

03 juillet 2014
Mama San

Après avoir parcouru toute l’Asie du Sud-Est et avoir fait l’expérience d’innombrables plats, saveurs, ingrédients et nuances, Will Meyrick et Palm Amatawet ont décidé de mettre au point un programme pan-asiatique inspiré de la nourriture de rue pour le restaurant de Meyrick à Bali, Mama San. Celui-ci assoit ainsi sa réputation de restaurant parmi les plus prisés de l’île ainsi que celle de Meyrick en tant que chef reconnu. Mama San a connu une telle renommée que l’expansion à l’internationale paraissait évidente et, aujourd’hui, grâce à une collaboration avec le groupe Dining Concepts, ce restaurant qui fête les saveurs régionales avec peps est arrivé jusqu’à Hong Kong et s’est installé dans Central. 

Tout comme son homologue de Bali, cette nouvelle version véhicule un concept vintage entre Orient et Occident, avec des fauteuils Chesterfield démesurés en cuir couleur chocolat, une fresque murale de la Mama éponyme et des abat-jour démodés. Les fans du premier restaurant reconnaîtront de nombreux plats et cocktails de la maison, comme le curry de poulet birman à la citronnelle, au gingembre et au curcuma avec un dahl de lentilles jaunes, le babi guling indonésien (cochon rôti croustillant servi avec du sambal et un assortiment de sauces), la crème caramel vietnamienne avec un granité au café, des perles de tapioca et de la gelée d’herbes, ou encore le délicieux Mojito à la noix de coco avec du rhum, du jus de coco, de la menthe écrasée et une généreuse quantité de chair de noix de coco. Hummm... Mama mia ! 

1er étage / 46 Wyndham St / Central / +852 2881 8901 / déjeuner et dîner tous les jours / diningconcepts.com

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