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Escapade française

04 juillet 2014
Cocotte

Le quartier de Soho à Hong Kong est sans doute l’un des plus animés de la ville. Il renferme un labyrinthe de rues sinueuses pleines de restaurants et bars branchés. Toutefois, la rue Shin Hing avec ses escaliers a toujours été plus discrète sur le plan culinaire, pourtant située à quelques pas de la colline. Ce n’est plus le cas grâce à l’arrivée du restaurant français Cocotte des frères Jonathan et Brice Moldova. Cette brasserie de 36 couverts d’inspiration parisienne, à l’ambiance détendue et intimiste, respire le chic et l’élégance discrète avec ses banquettes touffetées d’un vert éclatant, un mélange funky de papiers-peints de la designer Candace Campos et des surfaces en marbre strié. 

La cuisine est quant à elle sous les ordres du chef Patrick Dang (ancien chef de cuisine du Mandarin Oriental Hotel), qui utilise principalement des ingrédients de saison pour affiner et relever des plats classiques français plutôt rustiques. Prenons par exemple sa version de la traditionnelle salade niçoise, servie avec du thon gras juste saisi, ou sa pintade en deux façons (poitrine tendre rôtie et servie avec des petits pois sautés et de la laitue romaine, et une fricassée de cuisses de pintade sur des spaghettis aux morilles et aux truffes), ou encore l’excellent « First Seasonal Berries », des fruits des bois frais servis avec du fromage blanc crémeux et des mini meringues à la lavande. Accompagnez le tout d’une bouteille choisie parmi la longue carte des vins, en grande partie français, comme un Côtes du Rhône E. Guigal 2009 ou encore un Petit Merle Aux Alouettes Alain Chabanon 2010. Cocotte, ou plutôt cocon !

9 Shin Hing St / SoHo / Central / +852 2568 8857 / dîner du mardi au dimanche / cocotte.hk

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