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Trattoria traditionnelle

22 mars 2014
CIAK – In the Kitchen

Umberto Bombana, Fellini incontesté de la gastronomie hongkongaise, auteur épicurien connu pour ses trois restaurants étoilés Otto e Mezzo Bombana, est de retour avec son nouveau projet culinaire, CIAK – In the Kitchen. CIAK, dont le nom évoque un magazine cinématographique italien, est une trattoria et épicerie sans prétention qui rappelle l’époque à laquelle les Italiens avertis survolaient les étals pour choisir eux-mêmes leurs produits. Les 743 m2 répartis dans le Landmark Atrium sont divisés en plusieurs zones dédiées comme le bar à apéritif, la boulangerie, le grill au charbon de bois, le bar à pâtes et le mini marché pour choisir parmi une sélection appétissante d’huiles d’olive importées, d’antipasti et de pâtes maison.

L’espace animé compte plusieurs cuisines ouvertes, y compris un bar à pâtes et à salades et une pizzeria. Installez-vous en terrasse pour déguster une pizza maison (concoctée à base de pâte fermentée pendant 36 heures) ou réservez à l’avance une table à l’intérieur près du bar à pâtes et du grill (les trenette fraiches aux palourdes et à l’ail pimenté valent le détour). La boulangerie mérite également un petit coup d’œil. Le maître boulanger Giuliano Pediconi, utilise de la farine biologique importée et une levure unique produite avec du raisin italien pour la fabrication de tous ses pains et pâtisseries, sans parler de la sélection appétissante de desserts, comme la tarte au chocolat avec son crumble aux amandes, un délice accompagné d’un expresso ou, encore mieux, d’un aperitivo. Dolce !

Boutique 327-333 / 3e étage / Landmark Atrium / 15 Queen’s Rd C / +852 2522 8869 / ciakconcept.com

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