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Balade cantonaise gustative

15 août 2016

Une journée idéale pour les gastronomes

Tout gourmand qui se respecte sait très bien que Hong Kong est le paradis des gastronomes. Et, bien que les grands noms internationaux aient séduit la ville ces dernières années, la cuisine cantonaise règne toujours en maître suprême...

Avant d’explorer les nombreuses offres du port aux parfums, faites comme les locaux et préparez votre estomac avec un bol de congee bouillant chez Wai Kee, établissement incontournable de Central proposant, entre autres plats, une spécialité à base de bouillon de poisson extrêmement prisée, puis profitez d’une balade sensorielle sur les marchés de Gage et Graham Street en passe de disparaître.

Bien que la plus grande partie de cet ancien marché se soit malheureusement déplacée en intérieur et que bon nombre de vendeurs ne soient plus présents, la rue populaire vaut le détour et permet toujours de s’imprégner des ambiances et des odeurs de poisson séché, d’épices et de fruits et légumes aussi merveilleux qu’étranges.

Après avoir publié toutes vos photos des spécialités de Graham sur Instagram, rendez-vous à Lyndhurst pour faire un arrêt à Tai Cheong Bakery afin d’y déguster sa fameuse tarte aux œufs, avant de prendre un taxi jusqu’à Hong Kong Park.

C’est là que vous attend la destination idéale pour les ravioles, chez Lock Cha Teahouse. Nichée dans un jardin luxuriant, cette bâtisse idyllique avec son treillage empile les cuiseurs vapeur en bambou renfermant des dim sum végétariens aux saveurs délicates aux côtés de cafés et de mélanges de thé servis avec expertise.

Après une matinée bien chargée, c’est l’heure de se détendre et de profiter de la deuxième spécialité de Hong Kong (après sa délicieuse cuisine bien sûr). Revenez à Central chez Ten Feet Tall pour un massage des pieds bien mérité.

Puis installez-vous directement à votre table déjà réservée dans l’établissement locavore branché, The Chairman, pour y déguster un assortiment de plats locaux de saison, loin des goûts édulcorés omniprésents. Ne ratez pas le succulent crabe vapeur et les travers de porc.

Vous en voulez encore ? Prenez place sur le Star Ferry et traversez le port pour vous rendre au Salon Lounge nippon Butler et y siroter votre cocktail digestif (si vous arrivez à trouver un siège). Sinon, continuez votre visite culinaire dans Mong Kok, idéal pour goûter à la nourriture de rue locale, comme les appétissants poulpes braisés de Fei Jie. Miam !

Wai Kee Congee Shop / 82 Stanley St / Central / +852 2551 5564 / tous les jours de 7 h à 19 h

Tai Cheong Bakery / 35 Lyndhurst Terr / Central / +852 8300 8301 / de 7 h 30 à 21 h du lundi au samedi, de 7 h 30 à 8 h 30 le dimanche / taoheung.com.hk

Lock Cha Teahouse / KS Lo Gallery / Hong Kong Park / Admiralty / +852 2801 7177 / de 10 h à 20 h du dimanche au vendredi, de 10 h à 21 h le samedi / lockcha.com

Ten Feet Tall / 20e et 21e étages / L Place / 139 Queen’s Rd / Central / +852 2971 1010 / de 11 h à 1 h du lundi au jeudi, de 11 h à 2 h le vendredi, de 10 h 30 à 1 h 30 le samedi, de 10 h 30 à 0 h 30 le dimanche / tenfeettall.com.hk

The Chairman / 18 Kau U Fong / Central / +852 2555 2202 / tous les jours pour le déjeuner et le dîner / thechairmangroup.com

Star Ferry / Central Pier 7 / +852 2367 7065 / starferry.com.hk

Butler / 5e étage / Mody House / 30 Mody Rd / +852 2724 3828 / tous les jours de 18 h 30 à 3 h

Fei Jie / Boutique 4A / 55 Dundas St / Mong Kok / +852 9191 7683 / tous les jours de 14 h à 23 h

Photos © nui7711, Tung Cheung, MC Noppadol, Esther Poon, Creative Lab

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