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Plats européens revisités par Osborn

26 janvier 2015

Arcane

Le chef australien Shane Osborn peut se vanter d’avoir un CV plutôt impressionnant. Non seulement il a largement contribué à l’attribution de leurs étoiles Michelin aux restaurants gastronomiques de Londres Pied à Terre et L’Autre Pied, mais il a aussi été appelé à Hong Kong pour rafraîchir le menu de St Betty. Sans surprise donc, lorsqu’Osborn a ouvert Arcane, son dernier projet dans le port aux parfums, les gastronomes avisés se sont précipités pour goûter à sa version contemporaine de la cuisine européenne.

Dans un espace simple mais élégant de 180 m² avec des parquets en chêne poli, des nappes blanches et de grandes baies vitrées, Arcane propose un menu de saison percutant qui utilise souvent les herbes aromatiques, les fruits et légumes cultivés dans le potager de la terrasse du restaurant. Les plats variés et somptueux incluent des langoustines sautées avec de la poitrine de porc, une purée à l’ail sucrée, des pignons de pin et un jus au vinaigre balsamique ou encore du bar suzuki sauvage à la vapeur avec de l’huile de carotte rôtie, des graines de tournesol et de colza et de la racine de cerfeuil, tandis que les gourmands pourront s’extasier devant la tarte au chocolat Manjari avec sa glace à la Guinness et des copeaux de noix de macadamia. Accompagnez votre repas d’un vin sélectionné parmi les 1 200 bouteilles internationales, comme un Bourgogne rouge, pour une expérience à la Osborn.

3e étage / 18 On Lan St / Central / +852 2728 0178 / pour le déjeuner et le dîner du lundi au vendredi, uniquement pour le dîner le samedi / arcane.hk

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