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Le moderne chinois en émoi !

25 août 2014
Ho Lee Fook
 
Que se cache-t-il derrière un nom ? Pour ce qui est du Ho Lee Fook, restaurant de Soho ayant ouvert récemment, ce sobriquet espiègle vous en dit long : en mandarin, ce terme signifie « votre bouche a de la chance », tandis qu’en anglais, il n’est pas sans rappeler un juron familier. Cette tournure amusante s’accorde parfaitement avec ce nouveau restaurant à cuisine ouverte dont la réputation ne cesse de croître grâce à ses boulettes chinoises réinventées et à ses produits maison qui mélangent allègrement les influences panasiatiques et européennes.
 
Inspiré par les anciens cha chaan tengs (maisons de thé), autrefois répandus dans Hong Kong, le grand espace en sous-sol met au goût du jour le concept de café-restaurant moderne, avec un faible éclairage artificiel, des murs en bois sombre poli décorés et gravés de calligraphies chinoises et de dessins animés. Le menu chinois, moderne, est préparé par le chef natif de Taïwan, Jowett Yu (plus connu pour le restaurant de Sydney Mr Wong and Ms G) et offre de nombreux favoris renouvelés de style « hawker », tels que les boulettes de chou et de porc avec une sauce au soja épicée (spécialité de la maison), ainsi que de copieux plats principaux comme le traditionnel lo mein au porc taïwanais façon lu rou et aux crevettes, assaisonné avec de l’huile de crustacés à la française et de l’ail croquant. La carte des boissons invite également au voyage, avec des vins en provenance d’Europe et d’Australie, des cocktails inspirés par la Chine et du saké japonais, ainsi que quelques desserts fondants pour finir– ne manquez pas la tarte au sorbet fruit de la passion et sa guimauve à la noix de coco, avec pomélo et riz grillé croustillant. Ho lee fook, vraiment !  

1 Elgin St / Central / +(852) 2810-0860 / du mardi au dimanche, de 18 h à minuit / holeefook.com.hk

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