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Guide Michelin 2017

12 décembre 2016

Guide Michelin 2017

 

Pas plus tard que le mois dernier, l’édition 2017 du Guide Michelin de Hong Kong est sortie. Or, aux côtés des institutions telles que Bo Innovation et Tim Ho Wan, il y a quelques nouveautés palpitantes. Voici notre sélection des meilleurs restaurants gastronomiques de la liste – à vos serviettes !

 

Le Spring Moon, le fameux restaurant cantonais de l’hôtel The Peninsula, dont l’histoire culinaire remonte à 1928, vient titiller vos papilles. L’intérieur Art déco est tout simplement divin et les plats, comme le canard laqué, y sont délicieux. N’oublions pas aussi son fabuleux salon de thé.

 

Le restaurant japonais minimaliste Kashiwaya décroche deux étoiles un an seulement après son ouverture. Comme quoi le chef Hideaki Matsuo connait son kaiseki. Il s’agit de la première branche internationale du restaurant Kashiwaya trois étoiles d’Osaka.

 

Autre génie nippon de la cuisine, le chef Hideaki Sato dirige Ta Vie à Central, avec un menu fusion franco-nippon à base de produits locaux de qualité – il passe d’une étoile à deux cette année. Prouvant une fois de plus que le Japon est à l’honneur à Hong Kong en ce moment, IM Teppanyaki & Wine à Tai Hang décroche une étoile pour ses merveilleuses grillades, dont le homard et le bœuf de Wagyu. Sushi Tokami, tout droit venu de Ginza, à Harbour City, a lui aussi remporté une étoile pour ses sushis sensationnels, avec du thon succulent.

 

Parmi les nouveaux restaurants (ou presque) présents dans le guide cette année, Beefbar, une étoile, propose du bœuf… notamment des morceaux de viande de grande qualité issus des meilleurs producteurs au monde. L’intérieur en marbre poli et en cuir sert de décor aux plats à base de bœuf servis au « bar », ou dans un menu d’inspiration internationale. 

 

Avec des allures de club privé, et une vue panoramique, l’élégant VEA rejoint le lot des restaurants une étoile grâce à l’incroyable menu dégustation de 8 plats du chef Vicky Cheng, accompagné des cocktails éclectiques d’Antonio Lai. Des soirées étoilées en perspective !

 

Spring Moon / 1er étage / The Peninsula Hotel / Tsim Sha Tsui / +852 2696 6760 / tous les jours pour le déjeuner et le dîner / hongkong.peninsula.com

Kashiwaya / 8e étage / 18 On Lan St / Central / +852 2520 5218 / pour le déjeuner et le dîner du lundi au samedi / jp-kashiwaya.com

Ta Vie / 2e étage / The Pottinger / 74 Queen’s Rd Central / Central / Entrée principale au 21 Stanley St / +852 2668 6488 / pour le déjeuner du mardi au samedi, pour le dîner du lundi au samedi / tavie.com.hk

Beefbar / 2e étage / Club Lusitano / 16 Ice House St / Central / +852 2110 8853 / pour le déjeuner et le dîner du lundi au samedi / hk.beefbar.com

IM Teppanyaki & Wine / 134 Tung Lo Wan Rd / Tai Hang / +852 2570 7088 / tous les jours pour le déjeuner et le dîner / imteppanyaki.com

Sushi Tokami / Shop 216A / Niveau 2 / Ocean Centre / Harbour City / Tsim Sha Tsui / +852 2771 3938 / tous les jours pour déjeuner et le dîner / en.tokami.com.hk

VEA / 30e étage / The Wellington / 198 Wellington St / Central / +852 2711 8639 / de 17 h à 1 h du lundi au samedi / vea.hk

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