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Tout roule

13 octobre 2014

KazuNori

 

Kazunori Nozawa, maître des sushis, a longtemps flirté avec la controverse à Los Angeles en raison de son approche puriste de l’omakase (en gros, le client doit accepter sans contester tout ce que le chef propose) et son interdiction des téléphones portables et des hôtes trop indiscrets. Pourtant, comme des amoureux éconduits rongés par la mauvaise estime d’eux-mêmes, les personnalités continuent d’affluer pour toujours plus de sashimi de premier choix et de rouleaux de crabe bleu signatures préparés à la main dans ses délicieux restaurants SugarFish. Au final, après l’ouverture de huit filiales et un succès retentissant, l’équipe de choc vient de dévoiler un tout nouvel établissement, le minuscule restaurant KazuNori au centre-ville, dédié uniquement à l’art du meilleur temaki.

 

Même si le célèbre chef revêche apparaît rarement dans ses établissements, son attitude inflexible en matière de sushis transparaît dans le petit espace en chêne avec son comptoir en béton où les rouleaux sont servis frais et rapidement aux clients pour que le riz reste chaud, que le poisson, le homard et le thon gras demeurent parfaitement frais et que le nori soit toujours croustillant à la dégustation. Parmi les plats à emporter, il y a le makizushi aux pétoncles et au concombre et le sashimi du jour avec service ultra-rapide grâce à un système de commande libre : vous choisissez vos ingrédients, tendez votre feuille au chef et ne pensez même pas à demander un peu de sauce ponzu. Ça roule !

 

421 S Main St / Downtown / +1 213 493 6956 / de 11 h 30 à 23 h du lundi au jeudi, jusqu’à minuit le vendredi et samedi, de midi à 22 h le dimanche / kazunorisushi.com

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