Vous naviguez actuellement sur la version PC de notre site

Accéder à la version mobile
close
Retour à PenCities

Spécialités de bistrot par les frères Houston

30 mars 2015

Butchers & Barbers

 

Depuis 2009, les deux irréductibles de l’hôtellerie, Jonnie et Mark Houston, ravissent les fêtards branchés de Los Angeles avec leurs bars animés comme La Descarga, No Vacancy et Good Times at Davey Wayne’s. Les jumeaux s’intéressent à présent à la restauration avec leur tout premier établissement du genre, Butchers & Barbers. Le chef Luke Reyes (anciennement à The Tasting Kitchen et The Gorbals) leur prête main-forte en cuisine avec ses délicieux plats américains servis en toute simplicité.

 

Dans le bistrot de style traditionnel, faisant un petit clin d’œil à son passé de barbier avec son plafond en fer-blanc sculpté, ses murs en brique nue et ses rasoirs droits encadrés, Reyes propose des produits de saison comme une salade de courge delicata avec du kaki, de la burrata et des œufs de truite fumée, ou encore les côtes de porc de 500 g avec des endives, des haricots blancs, de la prune et une gremolata aux pignons. Bien sûr, les deux hommes proposent toujours leurs spécialités, à savoir des cocktails experts élaborés par Joe Swifka de Houston Hospitality (comme le Greta Garbo avec du bourbon Belle Meade infusé à la noisette, de la liqueur Bénédictine, du miel, de l’Angostura et des huiles aux agrumes). Terminez sur une note indulgente avec un gâteau au chocolat garni de glace maltée avec une ganache au chocolat salé. Les Houston rajoutent une corde à leur arc !

 

6531 Hollywood Blvd / Hollywood / +1 323 461 1464 / de 18 h à 2 h du mardi au dimanche / butchersandbarbers.com

RETOUR EN HAUT DE LA PAGE