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Le quart d’heure de gloire de la tempura

16 mai 2016
Tempura Endo

Alors que les sushi et sashimi sont toujours les vedettes, la pauvre petite tempura est rarement l’objet de toutes les attentions. Enfin, pas toujours ! Tempura Endo, au style de Kyoto, met en lumière les jolies bouchées panées et Los Angeles a enfin le restaurant de tempura haut de gamme qu’elle mérite.

Une entrée éclairée à la lanterne vous accueille et une allée-jardin paisible vous conduit à l’intérieur. Des volutes d’encens japonais s’envolent, des écrans simples encadrent les entrées, avec des services en céramique sur les étagères, des tons neutres apaisants, des ventilateurs et des fleurs, Endo est bien un lieu intimiste.

Cet espace élégant et discret de Beverly Hills offre quelques salons privés mais l’attraction principale reste le bar à tempura en laiton, où les clients peuvent déguster l’omakase du chef Satoshi Masuda. Imaginez des délices panés, comme des oursins, du crabe royal, de l’ormeau et des noix de Saint-Jacques, mettant l’accent sur les ingrédients de saison et une nourriture croustillante, légère et saine (avec des huiles de grande qualité).

Les végétariens aussi peuvent en profiter, avec de l’aubergine, du maïs, de la racine de lotus et du tofu. Les menus de dégustation incluent des salades, des plats de riz et des soupes miso, avec des dégustations plus onéreuses proposant du Wagyu et des noix de Saint-Jacques, de la truffe et du caviar. Terminez par un sorbet et une cérémonie du thé matcha. Accompagnez le tout de bière, saké, vin pétillant ou vin de prune. Kampai !

Kyoto est l’ancienne capitale du Japon et la nourriture y est une tradition. Elle garde aussi ses mystères, comme sa sauce maison délicatement assaisonnée, avec une recette secrète et un sel spécialement sélectionné pour sublimer les saveurs. Choisissez entre un siège au bar, une table ou la salle du thé rituel.

9777 S Santa Monica Blvd / Beverly Hills / +1 310 274 2201 / de 17 h à minuit du lundi au samedi / beverlyhills-endo.com
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