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Table incontournable de Santa Monica

23 janvier 2014

 Rustic Canyon


C’est l’une des seules villes au monde dont on connait les codes postaux, où les caméras sont en permanence braquées sur le tapis rouge et les résidences immenses et c’est là que l’on trouve une attitude enfantine et impérieuse envers ce qui brille et qui est dans l’air du temps. Cela dit, Los Angeles arrive à maintenir un bel équilibre entre le flux continu de nouveautés et la survivance des références, Rustic Canyon de Santa Monica étant définitivement dans la deuxième catégorie.
 
Rustic Canyon est bien connu dans la ville comme le restaurant à la réputation la plus solide de l’Ouest. Il propose depuis des années des plats de saison avec des ingrédients issus directement du producteur (et un hamburger signé RC qui a son propre fan club) grâce au chef Evan Funke. Avec l’arrivée, l’année dernière, de Jeremy Fox nommé nouveau chef de cuisine, les sceptiques des premières heures se sont rapidement tus pour faire place aux éloges de sa cuisine, faisant encore une fois du lieu un restaurant très prisé. Le concept reste le même et le menu du soir continue d’évoluer chaque semaine. Les exemples de plats cette saison incluent de petites assiettes de spaghetti à l’encre de seiche « alfredo » avec de la morue salée, un bar entier avec du pamplemousse rose accompagné de sauce XO, un faux-filet sur un lit de poireaux avec un beurre au vin rouge, puis une sélection de fromages du Vermont. Ajoutez à cela les bières artisanales californiennes et quelques cocktails maison et vous obtenez une table exceptionnelle qui ravira les fines bouches encore longtemps !
 
1119 Wilshire Blvd / Santa Monica / +1 310 393 7050 / tous les jours pour le dîner / rusticcanyonwinebar.com

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