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Gracias Madre

07 avril 2014
Confirmant que manger sain est plus qu’un effet de mode, les fondateurs de la chaîne végétalienne Café Gratitude, Matthew et Terces Engelhart, ont récemment dévoilé un concept plus important et plus fantaisiste sous la forme du restaurant mexicain Gracias Madre. À la tête des cuisines de l’établissement se trouve le chef Chandra Gilbert, auparavant couronné de succès au légendaire Café Fanny de Berkeley. Il utilise des ingrédients sélectionnés par les Engelhart et cultivés dans leur ferme Be Love Farm, ainsi que des produits frais provenant de producteurs locaux, pour une carte 100 % végétalienne.

Conçu par Wendy Haworth, l’espace de près de 465 m² dispose de hauts plafonds et de murs blanchis à la chaux. On y trouve aussi un bar en céramique de Oaxaca où Jason Eisner (du Drago Centro) mixe des produits de saison, avec des cocktails comme El Guey Aguanta, mélange de horchata de lait d’amande, sirop de cannelle fait maison et cannelle râpée. Ces cocktails servent d’accompagnement léger à la cuisine de Gilbert, composée de quesadillas de courge musquée avec des nachos au fromage épicés au chipotle (dérivé de la noix de cajou), de pommes de terre masa gorditas avec une salade verte, de l’avocat et une crème de noix de cajou, ou encore d’un flan à base d’agar agar à la croûte sucrée caramélisée. Pensez à réserver à l’avance pour une place dans le patio, une oasis abritant des oliviers vieux de 80 ans, des tables en pierre et une cheminée en brique blanche. Ay, Madre !

8905 Melrose Ave / WeHo / +1 323 978 2170 / De 11 h à 23 h tous les jours / réservation obligatoire / graciasmadreweho.com
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