Vous naviguez actuellement sur la version PC de notre site

Accéder à la version mobile
close
Retour à PenCities

Glamour de l’âge d’or

06 juin 2016
Paley

Heureusement si vous êtes en mal de glucides, le nouveau restaurant de Los Angeles Paley ne participe pas au mouvement paléo protéiné. Ce restaurant de rêve porte en fait le nom de William S. Paley, ancien directeur des fameux CBS Studios qui occupaient autrefois ce bâtiment historique des années 1930.

Véritable plaisir pour les yeux, avec des lignes minimalistes incurvées dessinées par l’architecte d’origine William Lescaze pour Columbia Broadcasting System, il se trouve dans un complexe baptisé Columbia Square. Paley s’est fait un nom à l’âge d’or d’Hollywood avec ses nombreuses stars de la musique, mais l’action est aujourd’hui dans l’assiette pour un peu de glamour culinaire hollywoodien.

Tout comme Paley a révolutionné la radio, cet élégant restaurant de 225 couverts du groupe Plan Do See propose une cuisine californienne légendaire dans un décor séduisant du milieu du siècle dernier. La société de design locale Bishop Pass a imaginé l’intérieur luxueux qui allie banquettes en cuir marron à des sièges blancs et jaunes chics et des tables en chêne foncé. L’architecture reflète la confiance, avec de la lumière inondant les pièces depuis les baies vitrées, des colonnes en béton lissé, des comptoirs en marbre pâle, un éclairage rétro graphique et des détails en laiton. Les murs en métal perforé rappellent les anciens microphones des radios.

Champion du mouvement californien de la ferme à la table, le chef Greg Bernhardt (Church and State) sert des plats raffinés de saison, des entrées de poisson cru aux plats délicieux (comme le bar au yuzu). Avec une salle à manger, un Salon Lounge à cocktails et une terrasse ainsi que de nombreux vins du Nouveau Monde, il n’y a plus de raison de partir.

6115 Sunset Blvd / Hollywood / +1 323 544 9430 / pour le déjeuner du lundi au vendredi, pour le brunch le samedi et dimanche, tous les jours pour le dîner / paleyhollywood.com

RETOUR EN HAUT DE LA PAGE