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Casserole authentique

27 octobre 2014
Asiniuniu

La cuisine chinoise est peut-être connue pour ses huit grandes traditions mais, au-delà des classiques de Canton, du Shandong, du Sichuan et autres provinces, il existe une multitude de styles culinaires moins connus, notamment les spécialités des Yi, une minorité ethnique assez importante résidant principalement dans le sud-ouest. Heureusement, les gourmets de Pékin n’ont pas besoin de s’aventurer dans les montagnes bordant le Vietnam et le Tibet pour goûter à du canard fumé épicé authentique ou à la soupe aux nouilles mi xian, maintenant qu’Asiniuniu, un vaste restaurant proposant des plats traditionnels des Yi, a ouverts ses portes à Sanlitun.

Situé dans un bâtiment aux allures de forteresse sur trois étages, le décor est plus somptueux que rustique, avec des surfaces de bois blond et des touches de rouge, jaune et noir (les couleurs typiques des Yi), des tapisseries colorées et une vaisselle originale. Au menu, on trouve beaucoup de porc, sous forme de bacon, saucisses, sauté et d’appétissants morceaux de poitrine, mais la spécialité à ne pas manquer consiste en une casserole de champignons avec des cèpes et des morilles (venus directement des forêts de pins du Sichuan chaque semaine), aromatisés aux baies de goji et aux dattes. On vous demandera de laisser le bouillon mijoter à votre table pendant au moins 20 minutes pour que les derniers ingrédients aient le temps d’infuser, mais vous ne verrez pas le temps passer avec la musique et les spectacles de danse traditionnels. Yi-pi !

Bldg 66 / Courtyard 4 / Gongti Beilu / Chaoyang / +86 10 5712 7788 / tous les jours de 11 h 00 à 22 h 00
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