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Introduction au baiju

17 novembre 2014
Capital Spirits

Pour ceux qui ne connaissent pas l’alcool fort chinois, le baiju est l’un des vins les plus puissants issus du sorgho ou du riz et on le boit souvent pour des occasions particulières, comme des réunions d’affaires importantes ou des banquets de mariage. Populaire auprès des Chinois plus âgés, cette boisson traditionnelle n’est pas toujours du goût des plus jeunes et des Occidentaux, notamment parce que son degré d’alcool est très élevé et peut atteindre les 60° ! Espérant servir de lien générationnel et culturel, Capital Spirits, un petit bar-hutong, se présente comme le premier établissement au monde dédié au puissant élixir. 

Installé dans une ancienne boutique rénovée avec des murs en béton usé et des meubles en bois, le quatuor à l’origine de CS sert des dégustations de la taille d’un dé à coudre parmi une sélection de plus de 40 sortes de baiju, comme le Guilin Sanhua, le Yanghe Blue Dream et le Maotai Flying Fairy. Maintenant que vous avez trempé vos lèvres, plongez dans la belle carte des cocktails à base de baiju, avec par exemple l’Anaconda infusé au serpent avec de la tequila Reposado, du café de Colombie et du jus de citron vert, ou, si cette découverte décoiffante ne vous convient vraiment pas, optez pour une boisson un peu moins exotique comme une bière locale ou un whisky de qualité. On reprend ses esprits… prêt pour un autre verre ? 

3 Daju Hutong / Dongcheng / +86 10 6409 3319 / de 20 h 00 à 1 h 00 du mardi au dimanche / capitalspiritsbj.com 


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