Vous naviguez actuellement sur la version PC de notre site

Accéder à la version mobile
close
Retour à PenCities

L’Allemagne passe à table

20 juin 2016
Sühring
Si on vous dit cuisine allemande, à quoi pensez-vous ? Choucroute salée et schnitzel indigeste ? Et bien, il est grand temps de dire adieu à ces clichés culinaires au nouveau restaurant germanique dont l’ouverture à Bangkok cette année fut pour le moins remarquée. Bienvenue au Sühring.

On doit cette merveille aux frères jumeaux allemands Thomas et Mathias Sühring (associés pour l’occasion à Gaggan Anand). Le restaurant a installé ses tables dans une superbe maison chic et décontractée avec jardin, bien loin des sapins et des dentelles de l’Allemagne. Précisons aussi qu’il n’est pas non plus la peine de parler de bière et de bratwurst ici ! Les nappes blanches impeccables, les assiettes raffinées et une série de mets à grignoter contribuent à vous offrir une expérience hors du commun, relevée par les vins fruités et frais sélectionnés par l’ancien sommelier du chef Robuchon, Thanakorn Bottorff.

Les recettes aussi ont une histoire. Les frères les ont chipées à leur grand-mère au cours de leurs vacances dans la ferme familiale de la campagne berlinoise. Une cuisine réconfortante donc mais qui n’en est pas moins élégante comme en témoigne les menus dégustation de neuf ou douze plats. Pour en avoir le cœur net, essayez le brotzeit, une assiette gourmande à partager composée de pain maison, de charcuterie, de cornichons, de fromages à tartiner, de beurre et de douceurs croustillantes. La truite de mer cuite au bois de cèdre et la selle d’agneau aux petits légumes sont aussi de vrais régals pour les yeux (et votre page Instagram, bien sûr). Le Bircher au muesli se réinvente et le lait de poule de mamie fait plaisir à l’estomac.

Ces deux petits génies de la cuisine ont fait leur classe derrière les fourneaux du Mezzaluna, réputé pour sa cuisine fusion européenne et gastronomique, mais ils ont choisi ici de revenir à leurs racines avec une carte moins guindée. Les convives peuvent même s’installer près de la cuisine ouverte ou se la jouer Tarzan et Jane avec les tables installées dans le jardin d’hiver.
Suhring / 10 Yen Akat Soi 3 / Sathorn / +66 2 287 1799 / Dîner tous les jours / suhringtwins.com
RETOUR EN HAUT DE LA PAGE