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Disfrute Cerdeña

jueves, 22 de septiembre de 2016
Tondo

¿No pudo ir a Cerdeña este verano? Bueno, no hace falta. El chef sardo Simone Tondo por fin retorna a la cocina y esta vez como un orgulloso chef propietario del debut de su concepto culinario, un establecimiento que lleva su nombre, Tondo, el cual es un bistró neo que se encuentra cerca del mercado Aligre en el Distrito 12 de París.

El restaurante ocupa ahora la clásica ubicación que anteriormente era hogar del conocido establecimiento italiana La Gazzetta, donde alguna vez Tondo trabajó, y rinde un homenaje al pasado sin dejarse limitar por la tradición. Mientras Tondo aprendió a cocinar con sus abuelas y su impresionante currículum incluye los restaurantes parisinos Rino y Roseval, su propio debut se enfoca en productos frescos locales modernos seleccionados meticulosamente.

El almuerzo evoca el antiguo menú de La Gazzetta y presenta tres entradas pequeñas y un platillo principal. Al llegar la noche, un menú de degustación de seis tiempos inicia una sucesión que va desde los aperitivos hasta cuatro platillos principales y los postres (imagínese unos gnocchi con salvia y langostinos rojos; pichón con espinaca, miso y berenjenas; y sopa de durazno). El pan se hornea en el establecimiento, igual que la pastelería con textura cremosa.

Tanto el almuerzo como la cena son propuestas espectaculares lucen los ingredientes naturales, y el sommelier Jos Kjer sugiere excelentes vinos europeos naturales para el maridaje. El bar está abierto solo para clientes de paso, ofrece el menú completo y opciones nocturnas a la carta, charcutería y cócteles sencillos.

El socio y arquitecto franco-argentino Marcelo Joulia conservó el espíritu de los hermosos interiores, mientras inyectó colores contemporáneos, que van desde paredes color verde menta hasta taburetes de terciopelo azul oscuro, una iluminación elegante y obras de arte cautivadoras. ¡Visite el establecimiento cuando el clima sea agradable para disfrutar de la terraza!

Tondo / 29 rue de Cotte, 12th / +33 1 43 47 47 05 / almuerzo de jueves a sábado, cena de martes a sábado / tondo-paris.com

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