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¡Es tan Betty!

lunes, 14 de septiembre de 2015
The Betty
El mercado Fulton, que alguna vez albergó algo más que proveedores mayoristas de carne y establecimientos de almacenamiento en frío, hoy en día es un lugar fresco en un sentido muy diferente. Desde el platillo de salsa de Formento’s de estilo clásico hasta la popular The Betty, este distrito del centro es muy visitado por aquellos que buscan lo último y exigen un lugar en algunos de los nuevos espacios más interesantes de Chicago.

Envuelto en paneles de madera, azulejos retro y anaqueles vinílicos cargados que van de piso a techo, The Betty parece más bien un salón para caballeros de la década de 1950. Uno, incluso, espera ver a Don Draper desanimado bebiendo un trago en la barra larga y curva o seduciendo a una bella dama en una de las acogedoras mesas cerradas.

Y, por supuesto, la lista de tragos y comidas también evocan un poquito de la alegría de aquellos tiempos. La fina selección de licores varía desde A Peacock’s Tail (una mezcla de ginebra liviana, vermut blanco y coñac de frambuesa) hasta el definitivamente más potente Oathkeeper (preparado con mastha, crema de cacao y terminado con bruma de escocés).

¿Y para comer como ‘acompañamiento? Bocadillos livianos como croquetas de pollo confitado, ramitos de coliflor fritos y el foie gras increíblemente sofisticado sobre una compota de nectarina y ruibarbo. ¡Oh, Betty!

839 W Fulton Market / Near West Side / +1 312 733 2222 / 16:00 a 2:00, de lunes a sábados, hasta la medianoche del domingo / thebettychicago.com
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