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Alegre escapada

lunes, 18 de enero de 2016
de Quay
Huya del implacable invierno del medio oeste con una dosis de calor isleño en el establecimiento epónimo del chef holandés David de Quay en Lincoln Park, en donde los sabores añejos provenientes de Holanda e Indonesia, que hacen vibrar el paladar, se unen para agregar una generosa dosis de alegría a la escena local.  

Absolutamente preparado como sitio para entrar en calor con cenas previas o posteriores a una función, a solo dos cuadras del Apollo Theater (preguntar por los tres platillos con precio fijo para el teatro), el espacio luminoso y envuelto en madera del restaurante remite a los cálidos bares tan famosos del país natal de David de Quay, pero el sabor es pura fusión de culturas. 

Su menú ambicioso, aunque espontáneo, incluye mejillones al vapor empapados en salsa balinesa de curry y coco, costilla de res con rendang servida dentro de una croqueta crujiente, y satay de pollo javanés con un poco de ensalada de col. 

La carta de postres también tiene su cuota de inflexión cultural, con un pastel de almendra indonesio-holandés (también conocido como Indo mille crêpes) cubierto con helado de pandan de un verde brillante; incluso de Quay tuvo la intuición de dejar de lado sus clásicas y excelentes galletas "stroopwafer" caseras. 

De modo similar, los cócteles que elabora evitan el exceso de sabor en mezclas sólidas y simples como el Tomcat, con gin Ransom Old Tom, oporto Tawny 10 años, marrasquino Luxardo y bebidas amargas. Excelente, también, para el importante brunch de domingo. 

2470 N Lincoln Ave / +1 872 206 8820 / cenas: jueves a domingo, brunch: domingo / dequay-chicago.com
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